Chevaux

Cheval percheron


Le cheval (Equus caballus), est un grand mammifère domestique ongulé, de la famille des équidés.

Le cheval est domestiqué par l'homme : il est utilisé dans l’agriculture, pour le transport, les loisirs, les compétitions sportives, et comme source de nourriture. Jadis le cheval a servi comme animal de guerre et de transport, permettant ainsi l'essor du commerce et la naissance de civilisations sur de grandes étendues. Considéré comme « la plus noble conquête de l'homme », le cheval, de tous les animaux, est celui qui, selon certains auteurs, a sans doute le plus marqué l'histoire et les progrès de l'humanité.

Noms désignant les représentants de l'espèce : Cheval est un terme générique qui désigne en premier lieu l’espèce domestique de Equus caballus, ce qui inclut les races devenues harets comme les mustangs. Les véritables chevaux sauvages, qui ne peuvent pas être domestiqués, appartiennent à plusieurs autres espèces.




Caractéristique = Dénomination

• Terme générique d'usage courant = Cheval
  
• Adulte femelle reproductrice = Poulinière
  
• Adulte femelle non reproductrice = Jument
  
• Adulte mâle reproducteur = Etalon
  
• Adulte mâle non châtré et non reproducteur = Entier
  
• Mâle châtré = Hongre
  
• Jeune (terme générique) = Poulain
  
• Jeune femelle = Pouliche
  
• Jeune mâle = Poulain
  
• Poulain né l'année d'avant = Yearling
  
• Poulain né dans l'année en cours = Foal
  
• Cheval de petite taille = Poney
  

Caractère sigillaire

De nombreux termes familiers, péjoratifs ou anciens désignent aussi le cheval. Parmi les termes péjoratifs figurent notamment bidet, bourrin, canasson, carne, rosse et haridelle. Il est à noter que le mot canasson est souvent également utilisé sans connotation négative pour désigner un cheval sans particularités. Les termes familiers sont dada et coco. Dans les termes anciens se trouvent le mot monture, qui désigne un palefroi pour un messager, et enfin le mot destrier qui nomme une monture de guerre. Chez les Amérindiens, le cheval est parfois désigné sous le terme de «grand chien». En caractère sigillaire, la partie supérieure montre un œil et la crinière du cheval et la partie inférieure, ses pattes et sa queue.


Hippologie

L’hippologie est la science qui étudie la morphologie et l'anatomie du cheval. Un cheval de selle adulte pèse environ 500 kg, les plus lourds des chevaux de trait peuvent atteindre 1 200 kg.

Un cheval vit en moyenne 20 à 30 ans. Les poneys et les chevaux dits «lourds» vivent en moyenne plus longtemps que d'autres races. L'espérance de vie d'un cheval domestique est allongée grâce aux soins prodigués par l'homme. Certains chevaux atteignent les quarante ans.


Morphologie



Le cheval est un animal quadrupède. Ses membres locomoteurs sont appelés jambes et non pattes. Par convention, le cheval se compose de trois parties externes principales :

• l'avant-main qui comprend la tête, l'encolure, la poitrine et les membres antérieurs ;
  
• l'arrière-main composé de la croupe, les hanches, les membres postérieurs et la queue ;
  
• le corps qui est la partie centrale.
  

Le cheval porte une crinière et une queue dont les poils sont appelés crins. Le cheval dispose de 469 muscles qui représentent environ la moitié de son poids.


Schéma des parties externes

Robes et taches

La couleur des poils et des crins du cheval constitue sa robe. Les chevaux de race Camargue sont le plus souvent de robe blanche (ou grise)

La robe d'un cheval représente la couleur de celui-ci. Les robes sont très variées et sont un moyen d'identification. Aussi font-elles l'objet d'une classification réglementée et d'un vocabulaire précis. Le nom des robes est basé sur la couleur des poils et des crins. Il existe de nombreuses dénominations dont les plus couramment rencontrées sont :

• alezan : de poils et de crins marrons ;
  
• café au lait : poils et crins dont la couleur uniforme, est de couleur
  sable ;
  
• noir : poils et crins noirs ;
  
• bai : poils marrons et crins noirs ;
  
• souris : poils gris et crins noirs ;
  
• gris : mélange de poils blancs et noirs ;
  
• isabelle : poils jaunes et crins noirs ;
  
• pie : plaques de poils blancs et d'une autre couleur.
  

La robe de couleur blanche est rare : ce nom est réservé aux robes dont tous les poils et crins sont blancs ainsi qu'une peau rose. La plupart des chevaux qui ont une apparence visuelle blanche ont en réalité une robe grise. Exemple : le Camargue.

Les épis sont des zones de directions irrégulières des poils. Leur nombre et leur localisation sont relevés dans le signalement des chevaux afin de permettre leur identification. Chaque cheval possède des taches, sur les membres ou sur la tête, dont la taille et la forme sont des facteurs d'identification. Des termes précis existent pour décrire ces taches appelées aussi marques blanches.

La balzane est une tache de poils blancs sur les jambes. Suivant leur taille et forme, elle porte un nom différent. L'en-tête est une tache de poils blancs sur la tête du cheval. Leur forme et étendue leur donne une dénomination. Le ladre est une dépigmentation des naseaux et de la bouche de l'équidé. La liste est une trace verticale parcourant le chanfrein.

Herminures : Petites taches noires dans la balzane.
Trace de balzane : Taches qui ne font pas le tour de la jambe.
Petite Balzane : Ne dépasse pas le boulet.
Grande Balzane : Monte jusqu’à mi-canon.
Balzane Chaussée : Monte jusqu'au-dessous du genou (membre antérieur) ou du jarret (membre postérieur).
Balzane Haut Chaussée : Englobe le genou ou le jarret.


Appareil locomoteur


Le cheval possède quatre membres appelés aussi jambes qui se terminent par un pied. Une comparaison avec l'anatomie humaine permet de comprendre les particularités de cet animal. Le sabot du cheval correspond à un ongle de l'homme et le cheval marche ainsi sur l'équivalent d'un doigt qui remonte jusqu'au boulet. Le canon équivaut à la plante de nos pieds ou à la paume de nos mains, tandis que le genou correspond au poignet et le jarret équivaut à la cheville de l'homme. Le grasset du cheval correspond à notre genou. Tout comme le coude du cheval, il est situé contre le corps du cheval. Les jambes du cheval peuvent être tendues avec un minimum d'effort grâce à un ensemble de muscles et ligaments appelés stay apparatus[/url]. Cette particularité anatomique permet au cheval de passer une partie de son sommeil en étant debout et d'être ainsi plus efficace pour fuir les prédateurs. Il est aussi courant de voir un cheval se tenir sur trois
jambes grâce au stay apparatus et d'ainsi reposer un autre membre. L'aplomb désigne la manière dont un membre est orienté sous le corps du cheval. Cette caractéristique a une influence sur la qualité des allures. Un aplomb à l'arrêt peut être considéré comme correct lorsque les
jambes sont à la verticale et dans le cas contraire, il est considéré comme défectueux. En mouvement, un aplomb est de qualité correcte lorsque le cheval marche en ligne, c'est-à-dire que les membres antérieurs et postérieurs sont sur une même ligne.


Le pied est l'extrémité des membres du cheval. Le pied est composé d'un sabot -paroi, sole, fourchette et glômes-, enveloppe cornée, qui entoure des parties vivantes. La paroi correspond à l'ongle d'un doigt humain et provient d'une évolution vieille de 55 millions d'année pendant
laquelle les autres doigts se sont atrophiés car l'ancêtre du cheval était passé d'un milieu de vie avec un sol spongieux à un sol dur. Le pied est une partie fondamentale du cheval, d'où le vieux dicton «Pas de pieds, pas de cheval». Au galop, tout le poids du cheval repose pendant un court instant sur un pied et plus précisément sur la fourchette, véritable coussinet amortisseur
jouant un rôle indispensable entre le squelette et le sol. La paroi, pare choc du doigt, est donc un ongle en croissance permanente de 8 à 20 mm par mois. Dans la nature, le cheval parcours 20 à 40 kilomètres par jour, use ses sabots au même rythme que la repousse.



Les allures naturelles sont exécutées d'instinct par le cheval et dont font partie notamment le pas, le trot, le galop, l'amble et le tölt (pour les chevaux islandais en particulier), le reculer et le saut. Les allures artificielles sont acquises par le dressage, comme le passage, issu du trot, le pas d'école, le pas espagnol, ... Enfin, les allures défectueuses résultent
d'une douleur ou d'une mauvaise utilisation du cheval, comme l'aubin du devant (trot des postérieurs et galop des antérieurs), l'aubin du derrière (trot des antérieurs et galop des postérieurs), le traquenard (trot décousu ou désuni par dissociation des bipèdes diagonaux), le galop désuni (galop à droite des postérieurs et galop à gauche des antérieurs, ou vice-versa) et le galop à quatre temps, galop lent qui dissocie le bipède diagonal.

Outre les allures, il existe des mouvements naturels comme les mouvements de défense ou d'attaque que constituent la ruade et le cabrer. Les mouvements sur place sont des mouvements d'école comme le piaffer qui est un trot sur place, la courbette où le cheval se cabre et la croupade où le cheval rue.

Sens du cheval

Le cheval dispose de cinq sens mais certains évoquent même l'existence d'un sixième sens. Les sens les plus développés sont l'odorat, l'ouïe et le toucher. Animal de proie, le cheval se sert de la finesse de ses sens pour échapper aux attaques de ses prédateurs ou trouver son alimentation.


Vision


Regard d'un Fjord


Le cheval dispose d'un angle de vue de 340 degrés, avec seulement deux angles morts situés exactement devant et derrière lui : sa vision lui permet de voir sur les côtés comme la cravache du cavalier, mais il ne voit pas une main posée directement sur son chanfrain ou si quelque chose lui est présenté au niveau de sa bouche. En contrepartie, les champs de vision de chaque œil ne se superposent que sur une bande étroite à l'avant. Le cheval ne peut donc apprécier les distances que dans cette zone alors que dans les autres zones, il perçoit pour chaque œil une image différente. Cette conformation, courante chez les proies, permet une détection plus aisée des prédateurs.

L'acuité visuelle du cheval est moyenne ou médiocre pour certaines races. Ainsi, 75 % des chevaux de trait sont myopes. En revanche, lorsqu'il a les yeux baissés, le cheval a la capacité de voir aussi bien les objets proches du sol que ceux qui sont lointains grâce à la forme ovale de son cristallin. Il peut ainsi, tout en broutant, surveiller facilement son environnement à la recherche de prédateurs. La vision du cheval possède une fréquence de perception de 20 à 25 images par seconde, contre 15 à 18 pour l'homme. Cette caractéristique entraîne une meilleure faculté à percevoir les mouvements, et donc les prédateurs qui s'approchent.

Le cheval voit bien la nuit grâce au tapetum lucidum, couche réfléchissante qui couvre sa rétine. Présente chez tous les mammifères, elle est bien développée chez le cheval qui possède ainsi une vision nocturne dont les capacités sont proches de celle du chat. La pupille, qui peut s'ouvrir au fur à mesure que la lumière baisse, contribue également à ces performances. En contrepartie, la vision du cheval gère plus difficilement les transitions brusques de luminosité.

Certains chevaux devenus aveugles peuvent tout de même vivre à peu près normalement : ils se font aider d'un congénère. Un cheval aveugle fut même champion de France de dressage.



Audition

Le cheval possède une ouïe très fine, capable d'identifier une souris dans la paille à 100 mètres ou de distinguer des sons dont l'intensité ne varie que d'un décibel. Il perçoit des sons sur une plage de fréquence de 6 Hz à 33 500 Hz, ce qui lui permet de ressentir des tremblements de terre avant l'homme ou de percevoir des ultrasons.

Mobilisés par seize muscles, les pavillons auriculaires du cheval sont mobiles, ce qui lui permet de les orienter vers la source d'un son qu'il souhaite analyser. Les deux oreilles sont mobiles de façon indépendantes et il existe une connexion nerveuse entre les muscles des yeux et des oreilles qui confère la capacité d'orienter en même temps les deux organes sensoriels vers un signal qui attire l'attention du cheval.

La forme en entonnoir des oreilles est également un facteur d'amélioration de la capacité auditive. Cette dernière est indispensable pour cet animal pour détecter les prédateurs, en particulier pour compenser sa perception visuelle peu utilisable lorsqu'il mange, activité qui constitue pourtant son occupation principale.


Odorat

Sans être aussi fin que celui du chien, le cheval possède un sens développé de l'odorat grâce à des cellules olfactives très sensibles qui tapissent ses larges naseaux. Il est également doté de l'organe de Jacobson au fond de la cavité nasale qui sert à fixer les odeurs pour permettre une meilleure analyse.

Le cheval se sert de son odorat pour trouver de l'eau. Les chevaux des Bédouins peuvent sentir la présence de l'eau cachée sous terre et cette capacité est indispensable dans le désert ou la steppe pour un animal qui boit jusqu’à 40 litres d'eau par jour. L'odorat sert aussi à inspecter les objets inconnus, reconnaître les amis et ennemis, connaître les limites des territoires en sentant les dépôts de crottin et d'urine et pour les étalons, reconnaître une femelle en chaleur à 600 ou 800 m... Les chevaux se flairent le nez et le souffle pour se saluer.

Pour analyser plus finement une odeur, le cheval les enferme dans sa fosse nasale en inspirant profondément, retroussant la lèvre supérieure et en cessant temporairement de respirer tout en relevant la tête. Cette attitude est appelée flehmen.

Alimentation

Les chevaux d'écurie mangent des céréales comme l'avoine, l'orge, parfois le maïs, des aliments composés industriels comme les granulés et des fourrages, c'est-à-dire du foin, de la luzerne ou de la paille. Les chevaux en pâturage se nourrissent d'herbes composée de 70 % de graminées et 20 % de légumineuses et 10 % de diverses plantes. Les chevaux boivent environ 20 à 40 litres d'eau par jour et jusqu'à 2 fois plus en été ou pour les chevaux lourds.


Comportements

Le cheval est un animal grégaire qui vit en harde, avec un étalon protecteur, environ sept juments et une jument dominante, qui est souvent la plus âgée. Cette dernière conduit la harde lors des déplacements. Dans la harde, il existe une hiérarchie de type dominant/dominé, établie en fonction de l'âge des individus, de leur tempérament, etc. Souvent les plus vieux dominent les plus jeunes jusqu’à ce que ceux-ci arrivent à trouver leur place dans le groupe et à se faire respecter.

Jusqu’à l'âge de deux ans environ, les jeunes mâles restent dans le groupe,
puis en sont exclus. Alors plusieurs jeunes mâles se regroupent pour former un troupeau. Quand ils ont pris assez d'assurance, ils créent leur propre harde. Pour ce faire, ils provoquent en duel d'autres mâles et s'ils gagnent le combat, ils «récupèrent» les femelles dont ils ont gagné le respect, certains forment leur harde en «volant» simplement des juments à d'autres étalons.

Un cheval effrayé prend automatiquement la fuite. Il n'attaque pas, ou très rarement. Les étalons ou les entiers parfois très nerveux peuvent attaquer l'homme. Au sein du groupe, l'ordre et la hiérarchie se maintiennent par des manœuvres d'intimidation, notamment via un langage corporel très développé : le cheval se défend ou se fait respecter des autres par des ruades ou des morsures.

Le cheval a la capacité de dormir debout, mais ce sommeil n'est que très léger. Il n'atteint le sommeil profond qu'allongé, dans son box ou au sein l'un troupeau. Tous les chevaux d'un même troupeau ne dorment pas en même temps car il y en a toujours au moins un qui veille sur les autres en restant debout. Un cheval dressé qui ne se lève pas en présence d'un inconnu ou qui reste couché trop souvent peut éventuellement être malade.

Le cri du cheval est le hennissement. Différentes formes de hennissement existent. Le cheval piaffe s'il effectue un trot sur place. Ce comportement est un signe de nervosité ou d'extrême excitation. Ce mouvement est exploité en dressage de façon très cadrée. En dressage, le cheval piaffe dans le calme. Le cheval s'ébroue s'il expire bruyamment en secouant la tête.




Reproduction




Le flehmen peut être souvent observé chez les entiers lorsqu'ils sont proches d'une jument en chaleur. Lorsqu'ils sont en liberté, les mâles dominant
vivent avec un harem, reléguant les autres mâles à l'état de spectateur. Les
batailles entre mâles pour la domination du troupeau peuvent être violentes.




En captivité, la fécondation se fait de plus en plus souvent par fécondation artificielle en sperme congelé. Cette technique permet aux éleveurs de disposer
facilement d'un large choix de géniteurs mâles pour leurs poulinières. Dans la
nature, les poulains naissent en général au printemps. Pour des raisons
économiques, les éleveurs recherchent une naissance plus précoce au début de
l'année et parviennent à déclencher des chaleurs en jouant par exemple sur
l'intensité de l'éclairage. La durée de la gestion est en moyenne de onze mois (310 à 360 jours) et la
jument ne donne naissance qu'à un seul poulain à la fois sauf exception. Ce processus
est appelé le poulinage et il est dit que la jument pouline.
A la naissance, le poulain pèse environ une quarantaine de kilogrammes et son poids double au cours du premier mois. Le poulain sait marcher moins d'une heure après la naissance et dispose de la vision dès la naissance. Le poulain devient adulte
entre deux et cinq ans suivant la race à laquelle il appartient. Certaines sont
plus précoces que d'autres.

Et bien que dire après çà...

Ah oui et ben t'as pas parler des poneys !
Na !

Et voilà elle va me faire culpabiliser !

Mais non je te charrie, tu as vachement bossé ou plutôt tu as chevalement bossé !

moi le cheval je l'aime en steack avec des frites une petite sauce

Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1 rôti de cheval (1,2 kg)
- sel, poivre
- 1 gousse d'ail
- 1 oignon
- 125 ml de vin rouge


Préparation :

1. Préchauffer le four à 270°C (th 9).

2. Saupoudrer le rôti avec la gousse d'ail écrasée.

3. Saler et poivrer.

4. Ajouter l'oignon finement haché et le vin rouge.

5. Mettre au four 5 min sur position grill.

6. Continuer la cuisson à 210°C (th 7), pendant 25 à 30 min, pour une cuisson rosée.

sinon comme ça doit etre pas mauvais

Y'a t-il quelqu'un pour pendre Boby ?

Ah non pas d'accord, c'est mon mari !

Et pourquoi veux tu le pendre ? Parce qu'il aime la viande ! Alors il va falloir nous pendre tout les 4 car moi aussi je suis carnivore et les enfants aussi.

Désolé mais personne n'a fait de post sur la vache qui a bien des points communs avec le cheval !

un il a quatre pattes

deux une grande queue

trois une viande bien rouge

et la liste est encore longue

Bon maintenant il y a un post cuisine alors peut etre que on le verra reaparaître plus tard !

moi j'aime bien le cheval surtout une tranche bien saignante
mais j'aime les cheveaux aussi

vous êtes cruels dites moi!!!! cet animal c'est la majesté la grâce (pas la graisse!!) pourquoi le manger? un bon poulet c aussi bon!!!!

parce que c'est

berk!!! vous mangez ça vous!!!!!!!!!!

On mange pas les dents Vickéa seulement le reste et c'est très bon !

Océane a écrit:

Alors celle ci Océane ! Chapeau !

C'était le compagnon de GRS d'Océane !!
Mais il était meilleur qu'elle il faut bien le dire !

Et bien je les aime bien les chevaux. Très bel animal.

Très bon compagnon de l'homme.

Vous mangez les chevaux manger du cheval c'est comme manger du chien ou du chat pour moi !

Très beau reportage, très complet Vivi !
J'aime les chevaux, j'en montais chaque année en vacances en Charentes Maritimes lors de balades en fôret.

(Qui a lu ou vu: "lhomme qui murmurait à l'oreille des chevaux" ? très bon livre en film moins beau mais touchant! )
Merci encore Vivi car sacré boulot!!!

Le centre équestre où j'allais pendant les vacances la photo du regard du cheval a été prise sur leur site. De plus j'y allée avec ma soeur "Didie" et je crois que "Didine" y est allée aussi avec nous quand j'étais petite.

Pays Royannais
LE CORRAL rue Fouasse 17570 LES MATHES Tél. 05.46.22.47.76

Très beau reportage à toi aussi Aurélie !

J'ai refais un peu ta mise en page, c'est pas la peine de t'excuser on est là pour ça !

Merci pour tes remerciements c'est très sympatique.

beaucoup.

Je dois avouer que j'ai déjà mangé du cheval étant petite, ma grand-mère ne m'en avait pas laissé le choix... Mais je dois avouer aussi, que j'avais trouvé çà très bon...
Une viande très tendre et gouteuse... Mais maintenant que je suis adulte, et que je peux faire mes choix, malgrè le bon souvenir que j'ai de la viande de cheval, je n'en mangerai pas, car comme toi, je trouve que c'est un animal intelligent et familier et je ne pourrais plus avaler une bouchée sans me sentir coupable à la limite du cannibalisme...
Et puis je pars du principe que si il n'y a avait personne pour acheter de la viande, il n'y aurait pas de personnes pour les tuer et les transformer en steack...

Les chevaux, c'est beaux et intelligents ils méritent de vivre et de mourir de leur belle mort.