Les épinards

Pour Morgane ! :D

Il a la réputation de contenir du fer mais c'est surtout de la vitamine C qu'il distribue.
L'épinard affectionne les terrains frais et humifères au point d'accepter de pousser à l'ombre, mais redoute les apports récents de compost ou de fumier.


Semez : fin août-début septembre
Eclaircissez : environ 1 semaine et 1 mois après les semailles
Récoltez : mi-décembre-fin décembre.


Semez en ligne en recouvrant les graines de 2 cm de terre.
L'épinard gagne à être cultivé près des pois, haricots ou fèves, car son feuillage bénéficie de l'azote fixé par les plantes de la famille des Fabacées.
Eclaircissez dès que les jeunes plants deviennent trop serrés, en ne conservant qu'un peid tous les 15 cm.
Veillez à maintenir le sol frais si l'été indien se prolonge.
Récoltez-le à la main feuille à feuille au début et en fonction des besoins, puis en fin de saison en coupant la plante au ras du sol.
Si vous en avez trop, vous pouvez le congeler.

Important : Ne semez pas l'épinard l'été pour éviter toute montée à graine, car il craint la chaleur, et attendez septembre.
Il poussera rapidement et vous le récolterez avant l'hiver.
"Géant d'Hiver" et "Monstrueux de Viroflay" sont les variétés traditionnelles adaptées à une culture de fin de saison.


L'épinard est un des rares légumes vers à récolter en plein hiver.